朱丽霞

朱丽霞，女，教授，博士研究生导师，中国农业大学博士，兵团英才，天山英才。

一、研究方向

主要从事新疆发酵食品微生物资源及新疆特色发酵饮品开发与研究。

二、科研项目与学术成果

主持国家自然科学基金项目5项、兵团重点科技攻关项目1项、其他课题4项。获新疆自治区科技进步二等奖1项。获批发明专利5项。发表学术论文60余篇，出版专著1部。

（一）主持重要科研项目：

1. 主持国家自然基金面上项目：慕萨莱思酿制过程中酵母菌转化MRP生成HDMF的分子机制研究（32272457）， 2023.01-2026.12. 60万。

2. 主持国家自然基金面上项目：古丝绸之路（中国境内）传统发酵食品酿酒酵母种群演化研究(31871777)，2019.01-2022.12，55万。

3. 主持国家自然基金地区项目：慕萨莱思酿造过程中焦糖香气关键化合物变化规律研究(31660460), 2017.1-2020.12，39万。

4. 主持兵团重点科技攻关项目：阿克苏苹果（红富士）多维特征信息与防伪智能推送系统研发（2018AB042），（2018.10-2021.10），271万。

5. 天山英才-优秀工程师  新疆葡萄酒信息数据库构建及智能应用，2022TSYCGC0001， 2023.5-2026.03，108万，在研。

6. 兵团重点研发子课题负责人，吊干杏多元化提质增效加工关键技术研究及应用示范，2023.01-2025.12。

7. 兵团英才-二级，2021-2023， 30万。

8. 主持国家自然基金：新疆葡萄酒酿酒酵母遗传多样性及其发酵特性高通量分析（31260393）2013.1-2016.12

9. 主持国家自然基金： 新疆慕萨莱思 Saccharomyces cerevisiae 发酵特性研究 2011.1-2013.12。

10. 主持中国农业大学与塔里木大学联合项目：慕萨莱思特征香气演化机制，2017.3-2018.12。

11. 主持中科院微生物所真菌学国家重点实验室开放课题：新疆葡萄与葡萄酒酿造相关酵母菌资源及其群体特征分析（2014）。

12. 主持环塔里木盆地生物资源保护利用兵团重点实验室开放课题：“酿酒酵母在新疆慕萨莱思模拟发酵中的胁迫应答与基因表达相关性研究”2009， (BR0907)。

13. 一师科技项目（主要参与）：红枣蒸馏酒固态制曲与酿制工艺研发。

（二）主要成果：

1、 代表性期刊论文：

[1].Zhu L X, Zhang M M, Shi Y, et al. Aromatic and chemical differences between Msalais wines produced at traditional craft workshops and modern plants[J]. Journal of Food Composition and Analysis, 2023, 116: 105029.

[2].Zhu L X, Wang H, Han P, et al. Identification of dominant functional microbes that contribute to the characteristic aroma of Msalais, traditional wine fermented from boiled local grape juice in China[J]. Food Chemistry: X, 2023, 19: 100778.

[3].Zhang R, Zhang M M, Pu Y F, et al. Evolution of nonenzymatic browning during the simulated Msalais‐production process in models of grape juice[J]. Food Science & Nutrition, 2022, 10(7): 2132-2140.

[4].Zhu L X, Zhang M M, Xiang X F, et al. Aromatic characterization of traditional Chinese wine Msalais by partial least-square regression analysis based on sensory quantitative descriptive and odor active values, aroma extract dilution analysis, and aroma recombination and omission tests[J]. Food Chemistry, 2021, 361: 129781.
    [5].Zhu, L. X., Zhang, M. M., Shi, Y., & Duan, C. Q. Zhu L X, Zhang M M, Shi Y, et al. Evolution of the aromatic profile of traditional Msalais wine during industrial production[J]. International Journal of Food Properties, 2019, 22(1): 911-924.

[6].Zhu L X, Zhang M M, Liu Z, et al. Levels of Furaneol in msalais wines: a comprehensive overview of multiple stages and pathways of its formation during msalais winemaking[J]. Molecules, 2019, 24(17): 3104.

[7].Zhu L X , Wang G Q , Aihaiti A .Combined indigenous yeast strains produced local wine from over ripen Cabernet Sauvignon grape in Xinjiang[J].World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2020, 36(8).DOI:10.1007/s11274-020-02831-4.

[8].Zhu, L., & Xue, J. Modern technology homogenizes enological traits of indigenous Saccharomyces cerevisiae strains associated with Msalais, a traditional wine in China. World Journal of Microbiology and Biotechnology,2017.33(3), 63.

[9].Zhu, L. X., Wang, G. Q., Xue, J. L., Gou, D. Q., & Duan, C. Q. Direct stamp of technology or origin on the genotypic and phenotypic variation of indigenous Saccharomyces cerevisiae population in a natural model of boiled grape juice fermentation into traditional Msalais wine in China. FEMS Yeast Research,2016，fow108.

[10].Lixia, Z., Mingfu, G., Dongqi, G., Christensen, M., Xujie, H., Hongmei, L. & Shu, F.,Preliminary Analysis of Yeast Communities Associated with the Spontaneous Fermentation of Musalais, a Traditional Alcoholic Beverage of Southern Xinjiang, China. South African Journal of Enology and Viticulture, 2012，33(1), 95.

[11].Zhu, L., Wang, L., Song, H., Guo, D., Fan, Y., Hou, C., & Xue, J. Qualitative analysis of the main aroma compounds associated with traditional Musalais processing in Xinjiang, China. Journal of the Institute of Brewing,2012，118(2), 236-242.

[12].Zhu, L., Wang, L., Yang, W., & Guo, D, Physicochemical Data Mining of Msalais, a Traditional Local Wine in Southern Xinjiang of China.International Journal of Food Properties, 2016，19(11), 2385-2395.

[13].Guo, D., Yang, B., Ren, X., & Zhu, L*. Effect of an Antagonistic Yeast in Combination with Microwave Treatment on Postharvest Blue Mould Rot of Jujube Fruit. Journal of Phytopathology, 2016,164(1), 11-17.

[14].乔通通，朱丽霞*,慕萨莱思中呋喃酮、5-甲基糠醛和 3-甲硫基丙醇的香气阈值及二元协同作用,食品科学.2023

[15].王冠群, 杨创举,朱丽霞*.基于可培养法分析新疆葡萄与葡萄酒相关酵母菌菌群结构.食品微生物学杂志.  2019, 39(6): 37-46.

2、科研奖励与荣誉

[1] 新疆自治区科技进步二等奖：《慕萨莱思标准研究及规模化生产示范》，个人排名第二，2014年。

[2] 新疆阿瓦提县科技奖： 新疆阿瓦提慕萨莱思突出贡献奖，2010年。

[3] 塔里木大学科学技术成果二等奖：南疆鲜枣表面拮抗酵母菌定殖繁殖能力及生防效果相关性，排名第二，2017年。

3、知识产权

[1] 朱丽霞，王冠群，蒲云峰，张锐利，郭东起. 一种符合发酵组剂及其在酿制赤霞珠干化酒中的应用，CN 109092791 B

[2] 朱丽霞;薛菊兰;冯姝;杨保求;熊素英;许倩;范英阁;郭东起;王丽玲;陈胜惠子;侯旭杰酿造慕萨莱思的低温酵母、制备方法及制备的慕萨莱思20141029 ZL 2013 10197381.2

[3] 朱丽霞;薛菊兰;冯姝;郭东起;王丽玲;杨保求;熊素英;许倩;陈胜惠子;范英阁;侯旭杰 酿造慕萨莱思的高温酵母、制备方法及制备的慕萨莱思 20141008 ZL 2013 10197382.7

[4] 张锐利;刘真;朱丽霞;李明杨;陈胜惠子;蒲云峰 一种高产焦糖香的慕萨莱思发酵酿制工艺20210702 CN202110399694.0

[5] 朱丽霞;刘真;马学利;周芹;余兆斌;蒲云峰，一种高产焦糖香并高降解5-HMF的慕萨莱思发酵酿制工艺20210730 CN202110399956.3

正在申请专利（发明）：

[6] 一种优良本土酿酒酵母及其筛选方法和应用

[7] 一种苹果渣蒸馏酒及其酿造工艺

[8] 一种苹果渣起泡酒及其酿造工艺

[9] 一种低糖低醇红枣发酵型啤酒及其制备CN116769544A

[10] 一种中国主产区红富士苹果产地溯源体系CN116362766A

[11] 一种用于发酵食品的高产复合香的菌株选育方法CN113373071A

三、联系方式

电话：15909978793（微信同号）

E-mail：120050068@taur.edu.cn