郭东起

郭东起，1975年10月出生，中共党员，教授，硕士研究生导师，浙江大学博士，兵团英才。天然产物及营养健康团队负责人，《食品工业科技》及《包装工程》审稿人。

一、研究方向

主要从事食品加工与贮藏技术、植物多糖的结构与功能的研究。

二、科研项目与学术成果

先后主持国家及省部科研项目4项，发表论文30篇，在International Journal of Biological Macromolecules、Foods等发表SCI收录论文7篇、EI收录1篇、中文核心20余篇、参编教材9部。2016年及2018年度分别获塔里木大学科技进步二等奖。

（一）曾主持项目：

（1）国家自然基金项目：南疆鲜枣表面拮抗酵母菌定殖能力与其生防功效相关性（31160342），经费：56万，期限：2012-2015年。

（2）人才支持项目-兵团英才，每年2万，年限2021-2024年。

（3）校企合作项目：新疆叶河源果业股份有限公司红枣醋及枣醋饮料开发（1218001)经费：10万，研究年限2018-2021年。

（4）2018年兵团科技特派员专项资金，经费每年2万，2018-2020年。

（5）塔里木大学南疆特色农产品深加工兵团重点实验室项目：南疆鲜枣采后生防酵母菌物质代谢调控其环境适性的生理机制（项目编号AP1602)，经费：3万，研究年限2016-2019年。

（二）主持重要科研项目：

（1）对口支援联合基金项目：新疆特色药食兼用植物多糖结构与肠道益生功效机制研究，ZNLH202502，2025-2027，10万。

（二）主要成果：

1、代表性期刊论文：

[1] Guo,D.,Yin,X,.Wu,D.,Chen,J.,Ye,X.Natural polysaccharides from Glycyrrhiza uralensis residues with typical glucan structure showing inhibition on α-glucosidase activities. International Journal of Biological Macromolecules. 2023,224:776-785. (SCI, IF=8.5,中科院一区).

[2] Guo,D.,Yin,X.,Cheng,H.,Chen,J.,Ye,X.Fortification of Chinese Steamed Bread with Glycyrrhiza uralensis Polysaccharides and Evaluation of Its Quality and Performance Attributes.Foods.2022,11(15):2253. (SCI, IF=5.1,中科院二区).

[3] 郭东起,殷秀秀,程焕,等.甘草多糖与酪蛋白的相互作用及乳化性能[J].中国食品学报,2023,23(12):12-19.

2、会议报告：

[1] FFC 2025功能性食品大会，会议报告名称：新疆塔克拉玛干特色沙生药食兼用资源开发与利用。

3、科研奖励与荣誉

[1] 塔里木大学科技进步二等奖（排名第一），2018。

三、联系方式

E-mail：guodongqi10@126.com