蒲云峰

蒲云峰，男，1981年，中共党员，塔里木大学食品科学与工程学院教授。主持国家自然基金项目1项，省部级项目2项，厅局级项目6项。主编、副主编全国教材2部，参编全国教材3部；以第一或通讯作者在国内外学术刊物发表论文20余篇，其中5篇SCI，2篇EI。获兵团科技进步奖三等奖一项，塔里木大学科技进步奖二等奖1项，三等奖1项。

研究方向：农产品加工及副产物利用

主要研究成果：

1. Lu Li, Panpan Chen, Kailong Yang, Yunfeng Pu, (2024) Changes in the quality and antioxidant capacity of Msalais during storage, International Journal of Food Properties 2024，27:1, 858-869

2.Yunfeng Pu, Tian Dinga, Na Zhang, Peng Jiang, Donghong Liu. Identification of bitter compounds from dried fruit of Ziziphus jujuba cv. Junzao[J]. International journal of food properties, 2017, 20(S1):S26-S35

3.Yunfeng Pu, Tian Ding, Wenjun Wang, Yanju Xiang, Xingqian Ye, Mei Lie, Donghong Liu. Effect of harvest, drying and storage on the bitterness, moisture, sugars, free amino acids and phenolic compounds of jujube fruit (Zizyphus jujuba cv. Junzao) [J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2017,98(2): 628-634 4.Yunfeng Pu, Tian Ding, Ruiling Lv, Huan Cheng, Donghong Liu. Effect of Drying and Storage on the Volatile Compounds of Jujube Fruit Detected by Electronic Nose and GC-MS[J]. Food Science and Technology Research, 2018,24 (6):1039-1047 5.Yunfeng Pu, Andew J. Sinclair, Jianjun Zhong, Donghong Liu, Lijun Song. Determination of ϒ-aminobutyric acid（GABA）in jujube fruit（Ziziphus jujuba Mill.）[J]. CyTA - Journal of Food. 2019，17（1）:158-162

[6]蒲云峰,丁甜,钟建军,王文骏,叶兴乾,刘东红.新疆 12 种干果中营养品质及抗氧化分析[J].中国食品学报, ,2019,19(5):287-294  

[7] 王丽玲, 蒲云峰,李雁琴, 侯旭杰. 红枣中γ-氨基丁酸的研究进展[J].食品科学技术学报，2019，37（6）：23-28

主持科研项目：

1.兵团科技计划项目，2024DA035，新疆核桃油中邻苯二甲酸酯类（PAEs）的典型污染特征及迁移规律的研究，2024-2026，30万元；

2.兵团科技计划项目，2021BB013,南疆红枣全价加工关键技术研究，2021-2023，20万元；

3.第三师图木舒克市科技计划项目，KY2021GG16,三师特色果蔬真空冷冻干燥产品开发与示范，2021-2023，15万元；

4.国家自然科学基金——地区科学基金项目，31460396，新疆骏枣中苦味物质的形成机理，2015-2018，48万元。

电子邮箱：yunfeng623@126.com