许倩

许倩，女，1980年生，中共党员，教授，硕士生导师，中国农业大学博士，兵团英才。南疆特色农产品深加工兵团重点实验室副主任，塔里木大学食品科学与工学学院副院长，食品科学方向学术骨干，中国畜产品加工研究会理事、新疆微生物学会第七届理事会理事，兵团乳制品产业创新研究院特聘专家，新疆天润乳业股份有限公司乳业事业部产品生产开发咨询专家。

一、研究方向

主要从事农产品加工及贮藏工程、畜产品科学及加工技术、食品微生物与发酵工程的相关研究。

二、科研项目与学术成果

先后主持国家及省部科研项目7项，以通讯和第一作者发表学术论文40余篇，在Trends in Food Science & Technology、LWT、Foods等发表SCI收录论文14篇、EI收录5篇，授权发明专利4项，副主编出版国家级规划教材3部，普通教材2部，参编6部。获省部级科技进步三等奖1项、校级二等奖2项，三等级1项。

（一）主持重要科研项目：

（1）国家自然科学基金，项目名称：多组学解析新疆骆驼乳脂球膜成分特点及其延缓线虫衰老的机制，项目编号：32560567，；研究年限为2026年-2029年，经费：32万元。

（2）兵团科技创新人才项目，项目名称：基于生物膜的植物乳杆菌H-87肠道黏附定殖机制及调控研究，项目编号：2024DB013，研究年限为2024-2026年，50万元。

（3）师市科技攻关计划项目，项目名称：苹果综合加工关键技术研究，项目编号2024SP06，研究年限为2024年-2025年，50万元。

（4）阿拉尔新农乳业有限责任公司，项目名称：乳制品开发及检测，研究年限为2024年-2025年，20万元。

（5）塔里木大学校长基金，项目名称：新疆南疆绵羊肉品质评价、加工适宜性及产地溯源研究，项目编号：TDZKCX202207，研究年限为2022年-2024年，30万元。

（6）师市科技攻关计划项目，项目名称：新型功能性乳酸菌发酵乳制品的研制，项目编号：2022GJJ03，研究年限为2022年-2023年，25万元。

（7）国家自然科学基金，项目名称：鲜驴乳中游离脂肪酸对Mycobacterium tuberculosisH37Rv活性的影响及机制研究，项目编号：31760442，研究年限为2018年-2021年，经费：38万元。

（二）主要成果：

1、代表性期刊论文：

[1]Yuan Yuan, Zengtao Ji, Yanwei Fan, Qian Xu*, Ce Shi*, Jian Lyu, Per Ertbjerg, Deep learning-assisted fluorescence spectroscopy for food quality and safety analysis,Trends in Food Science & Technology,156 (2025) 104821.

[2]Gou Yongzhen; Ma Xinmiao; Niu Xiyue; Ren Xiaopu; Muhatai Geminguli; Xu Qian*;Exploring the Characteristic Aroma Components of Traditional Fermented koumiss of Kazakh Ethnicity in Different Regions of Xinjiang by Combining Modern Instrumental Detection Technology with Multivariate Statistical Analysis Methods for Odor ActivityValue,Foods, 2023, 12, 2223.

[3]Gou Yongzhen; Ma Xinmiao; Niu Xiyue; Ren Xiaopu; Muhatai Geminguli; Xu Qian*;Discriminant analysis of aroma differences between cow milk powder and special milk powder in Xinjiang based on GC-IMS and multivariate statistical methods,Foods, 2023, 12, 4036.

[4]Wanlu Miao; Ru He; Li Feng; Kai Ma; Changliang Zhang; Jianzhong Zhou; Xiaohong Chen;Mingsheng Dong; Qiuqin Zhang; Mingsheng Dong; Wei Li*; Qian Xu*; Study on processing stability and fermentation characteristics of donkey milk, Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie, 2020, 124:109151-109151.

[5]任晓镤,王群霞,任少东等.不同饲养方式对多浪羊肉矿物质、氨基酸含量及风味的影响[J].食品研究与开发,2023,44(18):25-32.

[6]马新淼,魏敏敏,张左利,等.新疆哈萨克酸马奶中功能性乳酸菌株的筛选、鉴定及功能评价[J].食品安全质量检测学报,2024,15(07):151-159.

[7]王贝贝,王欢,牛希跃,等.小白杏复合果蔬酵素发酵工艺及其抗氧化活性研究[J].粮食与油脂,2024,37(01):90-93+127.

[8]周晓璐,李雅雯,许倩,等.新疆椒麻鸡腿的品质变化及货架期预测[J].食品工业科技,2024,45(07):306-312.

[9]于静,许倩,李芬等.新疆7地区馕用酸面团微生物多样性分析[J].食品研究与开发,2023,44(02):183-189.

[10]韩亚平,苟永桢,李芬等.基于气相色谱-离子迁移谱法的不同地区驴乳粉挥发性风味物质指纹图谱分析[J].食品安全质量检测学报,2023,14(23):155-162.

[11]于静,牛希跃,卢野等.不同品种生鲜驴乳营养成分比较[J].食品研究与开发,2021,42(09):158-162.

[12]尹雁玲,卢野,万祥等.驴乳的营养成分及其保健作用的研究进展[J].食品研究与开发,2021,42(05):195-200.

注：未出现本人名字的均为通讯作者

2、科研奖励与荣誉：

[1]塔里木大学科技进步奖二等奖（排名第四），南疆鲜枣表面拮抗酵母菌定殖能力与其生防功效相关性，2017年

[2] 塔里木大学科技进步奖三等奖（排名第三），新疆民族特色乳制品中乳酸菌多样性及其生物膜形成研究，2015年

[3] 兵团科技进步奖三等奖（排名第五），红枣制干生产工艺优化与示范，2014年

[4]塔里木大学科技进步奖二等奖（排名第三），大漠枣业红枣制干生产工艺优化与示范，2013年

3、知识产权：

[1]授权发明专利，一种马铃薯饮料，中国，ZL2016218710283594.0，排名第一，2019.

[2]授权发明专利，新疆馕用发酵剂、其制备方法及新疆馕的制备方法，中国，ZL20160005818.1，排名第一，2018.

[3]授权发明专利，一种马铃薯酒，中国，ZL201610283595.5，排名第二，2019.

[4]授权发明专利，一种恰玛古鸡肉制品及其制作方法和应用，中国，ZL202210606600.7，排名第五，2023.

[5]授权实用新型专利，驴奶冷却降温装置，中国，ZL202022411621.2，排名第一，2021.

[6]授权实用新型专利，一种驴奶运输装置，中国，ZL202022411622.7，排名第一，2021.

[7]授权实用新型专利，驴奶奶瓶收纳箱，中国，ZL201821879491.1排名第一，2019.

三、联系方式：

E-mail：34567719@qq.com

QQ：34567719