王文华

王文华，女，1979年生，中共党员，副教授，硕士研究生导师，北京工商大学博士。塔里木大学食品生物技术系副主任，酿酒工程专业负责人，《食品工业科技》编委。

一、研究方向

主要从事传统发酵食品功能微生物研究。

二、科研项目与学术成果

先后主持省部科研项目5项，发表论文8篇，在Frontiers in Microbiology等发表SCI收录论文2篇、EI收录1篇、中文核心3篇、学术会议报告2场，授权发明专利1项。

（一）主持重要科研项目：

(1)兵团科技计划项目“多组学解析南疆浓香型白酒酿造过程酯类物质合成的微生物机制”（2023CB009-01） 25万元，主持。在研。

(2) 兵团科技局“三区”科技人才支持计划科技人员专项计划（BT1720240078G），2万元，主持，结题。

(3)南疆特色农产品深加工兵团重点实验室开放课题（AP2203），2万元，主持，结题。

(4)江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室项目（LYPK201701），主持，结题。

(5)塔里木大学高等教育研究所课题（TDGJYB2229），主持，结题。

(6)塔里木大学党建研究课题（TDSKDJYB02），参与（第2），结题。(7)兵团财政科技计划项目（2021BB013）参与（第2），结题。

(8) 兵团财政科技计划项目(2021CB023)参与（第2），结题。

(9)塔里木大学校长基金项目“南疆特色发酵食品中霉菌及其代谢产物的分析研究”（TDHNLH201602）,参与（第2），结题。

(10) 塔里木大学校长基金项目（NNLH202201）,参与（第2），结题。

(11)北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放课题（1122277），2万元，主持，在研。

(12)塔里木大学胡杨英才培育人才科研启动金项目（TDZKPY202502）,15万，主持，在研。

（13）兵团科技项目“新疆马奶酒中乳酸菌抗真菌物质对香梨果实黑斑病抗病作用及其机制研究”（2015AG003）参与（6/8），结题

（二）主要成果：

1、代表性期刊论文：

[1]Wang Wenhua, Sun Baoguo*. Application of Wickerhamomyces anomalus in Simulated Solid-State Fermentation for Baijiu Production:Changes of Microbial Community Structure and Flavor Metabolism[J]. Frontiers in Microbiology[J]. frontiers in Microbiology.2020,11:1-20

[2]王文华,孙宝国*.Acinetobacter indicus来源酯键水解酶生物信息学分析及PAEs降解机理[J].中国食品学报2021.3-21(3):31-42

[3] Wang Wenhua,Sun Baoguo*. Correlation between microbial communities and flavor compounds during the fifth and sixth rounds of sauce-flavor baijiu fermentation[J]. Food Research International.2021.10

[4]王文华*.酿酒酵母与2株非酿酒酵母混酿培养中的增香特性[J]. 食品研究与开发，2023，44（11）：60-66.

[5]王文华*.不同糯米比例对红枣米酒风味和品质的影响[J]. 食品研究与开发，2025，46（9）：130⁃136

[6] 石金琴,侯安祺，王文华*.非酿酒酵母混合发酵对果酒增香的研究进展[J].中国酿造, 2025 年44卷7 期：20-25

2、会议报告：

[1] 2025全国生物技术与食品加工创新及产业发展大会，主持会议报告

3、知识产权

[1] 授权发明专利，一种酒醅取样器，ZL 2024 2 2219915.3/2025.7，王文华（1/指导）2025

三、联系方式

E-mail：wenhua_122@qq.com